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郑州食品乳化剂厂家讲解食品防腐剂使用原理

郑州食品乳化剂厂家讲解食品防腐剂使用原理,既然是说食品乳化剂顺带也了解一下食品防腐剂如何使用吧!

作用机理

①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。

②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁,或能干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,从而具有抗微生物的作用。

③作用于遗传物质或遗传微粒结构,进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。

④作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。

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